中国面食文化丰富多彩，不同省份有着各自独特的面食传统和特色。根据网络上的流传和面食爱好者的讨论，以下是一些被广泛认为的面食大省及其特色面食的排名：
山西 刀削面：
被誉为“门面担当”，以其独特的制作工艺和风味著称。
面食种类：有280种之多，包括抻面、拨鱼、刀拨面、猫耳朵等。
陕西 臊子面：
有3000年历史，以丰富的佐料和独特的风味闻名。
biangbiang面：一种宽厚、有弹性的面条，是陕西面食中的佼佼者。
河南
烩面：
以羊肉烩面最为出名，烩面种类繁多，风味独特。
其他面食：包括卤面、焖面、炒面、捞面、汤面等。
甘肃 兰州牛肉面：
被誉为“中华第一面”，以其独特的“一清二白三红四绿五黄”特点著称。
天水呱呱：以荞麦为原料，口味独特，是甘肃的特色面食之一。
湖北
热干面：
武汉人的最爱，以其独特的老碱味和麻辣口感著称。
以上排名并非绝对，不同地区的人们对面食的喜好各有不同，且面食文化随时间和地域变迁也在不断发展变化。