牛的正常体温通常在38°C至39.5°C之间，不过这个范围可能会根据牛的种类、年龄以及活动水平等因素有所变化。以下是不同种类牛的正常体温范围：
犊牛：38.5°C至39.5°C
青年牛：38°C至39.5°C
成年牛：38°C至39°C
肉牛：36.7°C至39.1°C
奶牛：38.0°C至39.3°C
牦牛：37.0°C至38.6°C
水牛：37.6°C至39.5°C
在测量牛体温时，应该遵循以下步骤：
1. 确保体温计的水银柱甩到35°C以下。
2. 在牛的肛门处涂上润滑剂或水。
3. 测温人站在牛的正后方，左手提牛尾，右手将体温计斜向前上方徐徐捻转插入牛肛门。
4. 使用体温计夹子夹在牛尾部的尾毛上。
5. 3至5分钟后取出体温计查看结果。
正常情况下，健康牛的体温上午较高，下午较低，温差通常在1°C以内。如果发现牛体温异常升高或降低，可能需要进一步的医疗诊断。