炖羊肉的时间主要取决于羊肉的部位、大小以及烹饪方法。以下是一些常见情况的建议：
普通炖煮
一般需要1.5到2个小时，让羊肉慢慢变得软烂入味。
如果时间不够，可以使用高压锅，大约需要40分钟左右，但口感会稍微差一点。
小火慢炖
需要至少2-3个小时，中途要适时翻动肉块，以免粘锅。
高压锅炖煮
一般需要35分钟左右，但之后还需要在普通锅中炖上半个小时到一个小时，这样味道更浓郁。
高压锅炖煮时间更短，约30分钟左右，但需要后续在普通锅中炖煮以增加口感和风味。
具体部位
炖羊肉块：一般需要1-2小时。
炖羊肉腿：通常需要3-4小时。
建议
选择合适的烹饪方法：如果时间充裕，建议使用小火慢炖，这样羊肉的口感和味道会更好。如果时间紧张，可以使用高压锅来缩短时间。
注意肉块大小：肉块越大，需要的炖煮时间越长。可以根据肉块的大小适当调整时间。
调味：在炖煮接近尾声时加盐调味，避免过咸。可以在最后阶段加入一些蔬菜如芹菜、香菜等增加风味。
通过以上方法，你可以根据具体情况选择合适的炖煮时间，炖出美味可口的羊肉。