淮安特产中便于携带的有以下几种：
茶馓：
茶馓是江苏的传统点心，以色泽金黄、香酥脆松闻名，有细环饼之称。它是淮安地区最负盛名的特产之一，历史悠久，曾在清朝作为贡品。
高沟捆蹄：
这是淮安涟水县高沟镇的特产，以优质蹄膀肉卤制而成，色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口。食用方法简单，切成薄片扣于盘中作为冷盘。
苏粤乳鸽：
乳鸽肉质细嫩，味道鲜美，是江苏地区的美食之一，便于携带和保存。
凌桥大米：
凌桥大米品质优良，是淮安地区的特产，适合作为礼品赠送。
蒲菜：
蒲菜是淮安特有的传统名菜，肉质肥嫩，颜色洁白，味道清香甘甜，鲜嫩清脆，是淮安水乡的特色美食。
淮安黄瓜 、 红纱熏烧鹅、 淮阴长豆角等：这些特产也适合作为便携带的礼品。
盱眙龙虾： 虽然体积较大，但作为地理标志产品，具有独特的麻辣口感，是淮安非常著名的特产，适合作为特色礼品。 淮山药
根据以上信息，如果您想选择便于携带的淮安特产，可以考虑茶馓、高沟捆蹄、苏粤乳鸽、凌桥大米、蒲菜等。此外，根据个人口味和需求，也可以选择盱眙龙虾、淮山药等特产。