熬菜，也称大锅菜，是一种用大锅煮制的传统菜肴。它主要流行于中国北方地区，如冀南、鲁西、豫北等地，也常见于石家庄、邢台、邯郸等地区。熬菜通常用于婚娶、迎嫁等喜庆场合，或者在新添小孩时招待亲朋好友。这种菜肴的特点是使用多种材料，包括肉类、蔬菜、豆制品等，通过大锅炖煮而成，味道浓郁，营养丰富。
熬菜的具体做法因地区而异，但大致步骤如下：
准备食材：
选择各种蔬菜和肉类，如白菜、猪肉、海带、粉皮、金针（黄花菜）、木耳、炸丸子、芫荽、葱段等。
炒制：
将肉类和蔬菜分别炒至一定程度，然后放入大锅中。
炖煮：
加入适量的水或高汤，盖上锅盖，用大火炖煮，直至蔬菜和肉类熟透。
调味：
在炖煮过程中加入酱油、香油、米醋等调料，使菜肴更美味。
熬菜因其独特的烹饪方式和丰富的口感，深受北方人民的喜爱，尤其在婚丧嫁娶等场合中占有重要地位。