西安特色早餐丰富多样，以下是一些著名的西安早餐选项：
肉夹馍：
将烤好的肉夹入馍中，口感香脆，是陕西人早餐的必选。
羊肉泡馍：
将软泡馍放入煮熟的羊肉和羊骨汤中，再撒上芝麻、辣椒油等调料。
biangbiang面：
手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤。
糊辣汤：
一种特色汤品，通常用半发面烙的大饼，配以牛肉丸、莲花白、土豆等蔬菜。
油茶麻花：
将麻花泡在特制的油茶中，待麻花绵软后食用，味道独特。
肉丸胡辣汤：
一种蔬菜牛肉丸子汤，汤要勾芡，油泼辣子是精髓。
甑糕：
用糯米、红枣或蜜枣、红豆蒸制而成，绵软粘甜。
杂肝汤：
使用羊的各种内脏，加入粉丝，味道鲜美。
牛肉饼：
色泽金黄，外皮酥脆，内馅鲜嫩微辣。
菜夹馍：
一个热馍，夹入各种小菜，如玫瑰咸菜、酱菜、榨菜等。
炸菜盒：
金黄酥脆的韭菜馅饼，现包现炸。
乾县豆腐脑：
滑嫩的豆腐脑，加入酥黄豆、榨菜丁等，口感丰富。
时辰包子：
传统的油面馅包子，馅料多样化。
这些早餐选项反映了西安的地方特色和丰富的饮食文化。