螺蛳粉是一种源自中国广西壮族自治区柳州市的特色小吃，以其独特的酸辣味和丰富的配料而著称。以下是螺蛳粉的主要风味特点：
酸辣：
螺蛳粉的辣味主要来源于特制的辣椒油，辣而不燥，酸笋的酸味与螺蛳汤的鲜味相结合，形成独特的酸辣口感。
鲜香：
螺蛳汤底由螺蛳、猪骨等材料熬制，味道鲜美，清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不腻。
爽滑：
米粉质地软滑有弹性，与螺蛳汤和配料搭配，吃起来爽口。
浓郁：
螺蛳汤料丰富，熬制时间长，味道浓郁，与米粉和配料的味道完美融合。
丰富配料：
包括酸笋、腐竹、木耳、花生米等，每种配料都为螺蛳粉增添了不同的风味和口感。
螺蛳粉的味道常被形容为类似臭豆腐，其独特的“臭味”主要来自于酸笋，这是一种经过发酵处理的竹笋，具有浓郁的酸味，与其他配料和螺蛳汤料融合后，形成了螺蛳粉特有的风味。