红白锦鲤的级别通常根据其外观特征和品质进行划分，以下是常见的分类方法：
日本锦鲤的级别
特级（A级）：鱼体、品质、花纹均非常优秀，具有极高的观赏价值。
高级（B级）：体型一流，质地极佳，花纹优美漂亮。
优质（C级）：体型优秀，质地良好，花纹平衡且组合良好。
标准（D级）：体型正常，质地一般，花纹基本完整，但可能有一些缺点。
普通（E级）：体形正常，但花纹缺乏美感，可能存在一些平衡性问题。
淘汰（F级）：全红、全白或花纹极少，通常不符合观赏标准。
根据斑纹分类
一条红：从头部至尾部有一连续的红色条带。
二段红白：身体上有两段明显的红色斑纹。
三段红白：身体上有三段明显的红色斑纹。
四段红白：身体上有四段明显的红色斑纹。
其他评价标准
体型：协调、匀称，雄壮有力。
质地：颜色鲜明、细腻、浓厚、油润。
斑纹：均衡协调，重点在头部与背部之间以及尾基部分。
游姿：协调、优美顺畅。
不同鱼场可能有不同的分类标准，但上述提供的是一个较为通用的分级方法。