雪花鸡柳的雪花是什么

雪花鸡柳中的“雪花”实际上有两种不同的解释：

面包糠：

在某些做法中，雪花鸡柳的“雪花”是由面包糠制成的黄色或白色片状食品。这些雪花片在油炸过程中会沾在鸡柳表面，增加其外观和口感。

鸡蛋清：

另一种解释中，“雪花”是指顶层的鸡蛋白。在没有电动打蛋器的年代，厨师会用筷子把蛋清搅打到泡沫绵密、颜色雪白，然后迅速放入蒸锅里蒸几十秒定型，形成顶层的“雪花”。

因此，雪花鸡柳的“雪花”具体是指面包糠还是鸡蛋清，可能取决于不同的制作方法和食谱。在一些情况下，它可能是两者的结合，或者是其他类似的食材。