关于酒的发明，历史上存在多种说法，以下是几种主流观点：
仪狄酿酒
仪狄是夏禹时期的人，被记载为酒的发明者之一。
《战国策》中记载，仪狄受夏禹的女儿命令酿酒，并献给了大禹，大禹品尝后觉得甘美，但认为酒可能导致亡国，因此疏远了仪狄。
杜康酿酒
杜康，又名少康，是夏朝的第六代国君，被尊为酒神，是酿酒始祖。
杜康的故事中，他因粮食多而发明酒，并逐渐在民间普及开来。
黄帝时期酿酒
据传，黄帝时代人们就已开始酿酒，汉代成书的《黄帝内经》中记载了黄帝与歧伯讨论酿酒的情景。
其他观点
一些观点认为酒的产生是古代劳动人民在长期的生活实践中逐渐摸索出来的，并非某一个人单独发明。
考古发现表明，中东地区的古埃及、古巴比伦或者古伊朗在公元前9000年左右已有酒酿造和销售的行业。
综合以上信息，虽然仪狄和杜康都是酒的重要传说人物，但酒作为一种古老的饮料，其起源可能比单一人物更为复杂，涉及多个地区和文化。