使用高压锅炖肘子的时间通常为40分钟至60分钟，具体时间取决于肘子的大小和硬度。以下是炖肘子的基本步骤：
1. 将肘子用热水焯一下，去除血沫和杂质。
2. 准备必要的调料，如葱、姜、八角、香叶、干辣椒和冰糖等。
3. 将处理好的肘子放入高压锅中，加入调料和足够的水，水量要能覆盖肘子。
4. 使用高压锅炖煮，上汽后保持一定时间，通常是20分钟至25分钟，具体时间可根据肘子的实际情况调整。
5. 炖煮完成后，让肘子继续浸泡一段时间（如2小时）以入味。
请根据实际情况调整炖煮时间，以确保肘子达到理想的软硬程度和口感