基围虾呈现蓝色的原因主要有以下几点：
胆红素：
基围虾的外壳中含有高浓度的胆红素，这种色素分子使得基围虾呈现出蓝色。
其他色素分子：
基围虾的外壳中还含有类胡萝卜素和黄酮类化合物，这些色素分子也会影响基围虾的颜色。
环境因素：
基围虾的颜色还会受到环境因素的影响，如水温、水质和光照等。
血液成分：
虾的血液中含有血蓝蛋白，这是一种含铜的呼吸色素，使得虾的血液和因此呈现蓝色。人类等哺乳动物血液中呈红色是因为含有铁原子。
基因表达和养殖条件：
淡蓝色的基围虾可能是由于基因表达的变化、水质中含有特殊矿物质或营养物质、以及养殖过程中使用的饲料等因素所导致的。
虾青素合成：
虾的蓝色也可能是因为虾青素合成不足或基因变异导致的。
新鲜度：
未经过烹饪处理的虾可能呈现蓝色，因为虾在生长过程中，身体颜色会随着环境和饮食的变化而变化。
综上所述，基围虾的蓝色可能是由多种因素共同作用的结果，包括胆红素、其他色素分子、环境因素、血液成分、基因表达和养殖条件以及虾青素合成等。如果虾的颜色异常，例如发黑、发绿或发黄，或者出现异味、粘液等异常情况，则可能表示虾已经不新鲜或存在卫生问题，不适合食用。