杀猪是一个涉及多个步骤的过程，以下是传统和现代的杀猪方法概述：
传统手工杀猪方法：
捉住并捆绑：
至少三四个成人捉住猪，用绳子捆住其四个腿，放在膝盖高的平板上。
刺杀：
屠夫使用长屠刀刺入猪颈动脉或砍断猪颈骨，使猪迅速失去知觉和生命。
放血：
让猪血流入盆中。
刮毛：
将猪放入热水中，刮去猪毛，有的地方可能用火烤干净。
开膛破肚：
切开猪腹，取出内脏，分类放置。
清理：
清洗内脏，特别是肠子，需要多次冲洗。
分割：
将猪分成两半，分离猪肉和骨头。
取肉和内脏：
根据需要取出猪肉和内脏的不同部分。
现代机器杀猪方法：
电击杀猪：
使用电击杀猪器具，将电流传输到猪体，使猪瞬间失去知觉和生命。
气枪杀猪：
使用气枪射击猪头，导致脑部损伤，使猪迅速死亡。
其他现代方法：
枪杀：
直接对猪头开枪，使猪立即死亡。
电击：
使用电击工具使猪迅速失去活动能力。
屠宰过程的现代化改进：
卸猪：
设置合适的卸猪台，让猪缓慢走下，避免摔伤。
猪圈：
保证猪圈不透明，减少猪的恐慌。
赶猪：
使用塑料赶猪拍，减少猪的恐慌感。
宰杀：
电击后迅速刺杀放血，减少猪的痛苦。
这些方法中，现代方法因其效率和减少猪的痛苦而越来越受欢迎。不过，无论哪种方法，执行者都需要接受专业培训，并遵循相应的卫生和安全规程。