烟台到大连的轮渡选择主要取决于个人需求和预算。以下是几个主要的轮渡公司和船只的简要信息：
渤海轮渡
船型：包括金珠、宝珠、银珠、翡珠、明珠等“珠”字号船和葫芦岛、棒棰岛等“岛”字号船。
舱位：四等舱200元人民币，散座160或180元，三等舱8人一间30元。
舒适度：大型客滚轮，航行稳定，适合夜间航行，可以在船上睡觉。
时间：晚上10点11点的船票，次日早上6点左右到达大连。
国营地方新港
船型：推荐乘坐德银号、万荣号等。
舱位：提供豪华新滚装船，设施较好。
舒适度：较为舒适，且可以在船上购买大连出发的火车票。
时间：具体班次可在“渤海轮渡船票”上查询。
其他建议
时间选择：晚上10点11点的船票可以节省一晚酒店费用，且能看到海上日出。
购票方式：可以通过微信扫描二维码进入购票入口，提前预订可以享受优惠。
建议
如果追求舒适度和时间，建议选择渤海轮渡的晚上10点11点的班次，可以在船上睡觉，次日早上到达大连。
如果注重船只的新旧和设施，国营地方新港的豪华新滚装船是不错的选择。
预算有限：可以选择渤海轮渡的四等舱或散座，价格较为便宜。
根据以上信息，可以根据个人需求和预算选择最适合自己的烟台到大连轮渡方式。