素食自助餐厅可能不赚钱的原因包括：
成本控制：
虽然素食原材料成本较低，但人工成本可能较高，因为需要雇佣素食者作为服务员和厨师。
翻台率低：
素食餐厅的顾客群体相对较小，翻台率通常低于其他类型的餐厅。
定价策略：
如果素食自助餐厅的定价不够吸引人，可能导致收入不足以覆盖成本。
地理位置：
餐厅的位置对客流量有很大影响。位于人流较少或者素食者不集中的地区，可能导致生意不佳。
经营策略：
餐厅的经营策略，包括菜品选择、服务质量、环境氛围等，都会影响顾客的就餐体验和餐厅的盈利能力。
市场定位：
如果素食自助餐厅的市场定位不够准确，比如目标顾客群选择错误，也可能导致生意不景气。
附加值提升：
为了提高客单价，餐厅可能需要在食材、菜品、环境等方面增加附加值，这可能会提高成本，如果不能通过提高售价来补偿，也会影响盈利。
社会因素：
有些素食自助餐厅可能是出于个人信仰或社会公益目的开设的，可能不太关注盈利，而是更注重服务质量和顾客满意度。
为了改善盈利状况，素食自助餐厅可能需要重新评估和调整其商业策略，包括成本控制、市场定位、服务质量的提升以及菜品和环境的优化