大蒜根据不同的分类标准可以分为多种类型：
颜色分类
红皮蒜：外皮紫红色，蒜瓣肥大，辣味浓烈。
白皮蒜：外皮白色，蒜瓣较小，辣味适中。
紫皮蒜：外皮紫色，蒜瓣肥大，辣味浓烈。
蒜瓣大小分类
大瓣蒜：蒜瓣较大，如六瓣红蒜。
小瓣蒜：蒜瓣较小，如白皮蒜。
地方品种
六瓣红蒜：天津市地方品种，蒜头横径6.5cm，一般6瓣，外皮紫红色。
柿子红蒜：天津地方品种，蒜头扁圆形，横径5-6cm。
紫皮蒜：内蒙古地方农家品种，蒜头重32-58g。
宁蒜1号、嘉祥大蒜、太仓白蒜、苍山蒜等。
其他分类
水分：鲜蒜、干蒜。
储存：市场蒜和冷库蒜。
大蒜品种繁多，不同地区可能有不同的特色品种。选择时可以根据个人口味偏好和用途来挑选合适的品种