山芹菜可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：
山芹菜炒土豆丝
主料：山芹菜、土豆。
调料：蒜瓣、尖椒、香菜、盐、糖、醋、调鲜酱油、香油。
步骤：
1. 山芹菜摘净，土豆洗净切丝。
2. 山芹菜和土豆焯水。
3. 尖椒切圈或条状，蒜瓣切末，香菜切段。
4. 上述调料放小碗里调匀，倒入调好的酱汁，蒜末，尖椒条拌匀，淋少许香油，香菜。
5. 摆盘上桌即可。
清炒山芹菜
食材：山芹菜、辣椒、大蒜、猪油、味精。
步骤：
1. 热锅加猪油，小火加大蒜爆香。
2. 倒入芹菜和辣椒翻炒，把菜钯一边，倒入肉丝，然后合一起炒。
3. 加生抽、盐，最后倒入两勺水，大火进行，起锅前加味精，水还有一点即可起锅。
山芹菜炒肉
用料：山芹菜、瘦肉、盐、生抽。
步骤：
1. 山芹摘叶，洗净，切段。瘦肉切丝。
2. 锅中倒油先炒肉丝，瘦肉泛白后放入山芹。
3. 中火翻炒3分钟，加入适量的盐和3勺生抽，再翻炒3—5分钟。
山芹菜炒肉片
主料：山芹菜、猪肉片、葱。
调料：盐、油、生抽、花椒粉、鸡精。
步骤：
1. 山芹菜洗净切段，猪肉切片，葱切碎。
2. 油热下入猪肉片炒香，加生抽、花椒粉、葱花炒香。
3. 放入山芹菜炒匀，加盐、鸡精炒匀。
凉拌山芹菜
食材：山芹菜、干笋、咸笋干、精盐、白糖、红油、味精、香油。
步骤：
1. 干芹菜叶洗净后投入沸水锅内打焯成熟，捞出后投凉，控干水分后改成碎末。
2. 咸笋干洗净后用温水浸泡软，撕成细条状后沸水打焯，捞出投凉，控干水分后改成小丁。
3. 将碎末和小丁装盘，加精盐、白糖、红油、味精和少量的香油，拌和均匀。
这些做法可以根据个人口味进行调整，山芹菜具有独特的香味和口感，适合多种烹饪方式。建议选择适合自己口味的做法，尝试不同的搭配和调料，以获得最佳口感。