位上菜是一种餐饮行业中常用的术语，其基本含义是按位为每位客人分别上菜的餐饮方式。这种方式在西餐中较为常见，但近年来，随着中餐消费趋势的发展，一些高档会所、酒店、私房菜馆和时尚餐厅也开始引入位上菜的概念，以提供更精致、卫生的餐饮服务。位上菜的特点包括：
一人一份：
每位客人根据其点餐选择获得各自独立分量的菜品。
卫生考量：
位上菜有助于减少交叉污染，提高用餐卫生。
促进文明聚餐：
位上菜与公筷公勺、分餐制等文明就餐方式相辅相成，有助于提升聚餐的文明程度。
适应不同需求：
位上菜可以根据食客数量“量体裁衣”，选择适中的分量。
精致餐饮：
位上菜体现了“精而小”的美食消费趋势，强调菜品的质量和呈现方式。
位上菜不仅是一种餐饮服务的创新，也是推动餐饮业向更高质量、更卫生方向发展的重要举措