炖鱼汤时，选择新鲜且富含营养的鱼类是关键。以下是一些适合炖汤的鱼类：
鲫鱼：
肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，炖汤时味道鲜美，具有健脾利湿、和中开胃等功效。
草鱼：
含有丰富蛋白质、微量元素以及多种维生素，肉质鲜美，煮汤时味道鲜美，营养丰富。
鳕鱼：
肉质细腻，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，口感滑嫩，炖汤营养且美味。
黑鱼：
肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有很好的滋补作用。
三文鱼：
肉质细嫩，口感鲜美，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素D，对身体非常有益。
鲈鱼：
富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，肉质细腻，易于消化吸收，含有丰富的维生素和矿物质。
选择鱼类时，应考虑其新鲜度以及个人口味偏好。炖鱼汤时，可以搭配一些肉类，如五花肉，以增加汤的风味。记得在炖汤前将鱼煎至两面金黄，这样炖出来的汤更加浓郁