芥末的调料搭配可以根据个人口味和所搭配的食物来选择。以下是几种常见的搭配方式：
酱油搭配
酱油能为芥末增加咸味，适合搭配海鲜类食物，如生鱼片、寿司等。
海鲜酱油通常带有浓郁的海鲜风味，与芥末的辛辣味相得益彰。
醋搭配
醋能中和芥末的辣味，增加酸味，使口感更加清爽。
米醋或苹果醋等温和的醋种更适合与芥末搭配。
其他调料搭配
芥末也可以与蒜蓉、沙拉酱等调料搭配，增加不同的口感层次。
在某些情况下，芥末甚至可以与豆瓣酱、风油精等调料组合，创造出独特的风味。
总的来说，芥末的调料选择取决于您想要达到的口感和风味。您可以根据所搭配的食物和个人口味偏好来调整搭配。