燕窝的软硬程度主要取决于其泡发和炖煮的过程。一般来说，优质的燕窝在炖煮后应该呈现出 软滑Q弹的口感。如果燕窝炖煮得当，即使一开始是硬的，也会变得软糯可口。燕窝的营养价值和口感与其加工方式密切相关，例如，硬货燕窝需要更长的泡发时间和更耐炖的烹饪过程，最终炖出来的口感和蛋清味都较好。
正常炖煮的燕窝：
炖煮好的燕窝应该是爽滑Q弹的，如果方法正确，口感会更软糯。
泡发和炖煮时间：
泡发时间的长短和炖煮的时间火候会影响燕窝的口感。泡发时间不足或炖煮时间不够，燕窝可能会偏硬；泡发和炖煮时间过长，燕窝则可能化水。
燕窝的等级：
不同等级的燕窝在口感上也有所不同。特等燕盏通常口感Q滑柔顺，而较疏的燕盏则口感较硬。
鉴别真伪：
有些燕窝可能为了增加粘稠度而添加了胶或增稠剂，这种情况下，燕窝炖煮后可能会显得特别软，但这并不一定意味着它是优质的燕窝。
综上所述，优质的燕窝在炖煮后应该是软糯的，但具体软硬程度还会受到泡发和炖煮方法的影响。如果燕窝在炖煮后依然保持一定的硬度和弹性，可能是由于泡发和炖煮时间不足或不当。在购买燕窝时，建议通过正规渠道购买，并注意观察其泡发和炖煮后的表现，以确保其品质和口感。