蔬菜加工项目主要包括：
脱水蔬菜：
通过干燥技术处理，使蔬菜体积缩小，便于保存和运输。
速冻蔬菜：
将蔬菜快速冷冻后，在低温条件下快速冻结，解冻后能较好保持原菜色香味和营养成分。
洁净蔬菜：
对新鲜蔬菜进行初加工，剔除残根、老叶、虫伤株后包装，提供干净新鲜蔬菜。
菜汁饮料：
将蔬菜研磨成汁，制成保健饮料，保持蔬菜原有风味和营养。
辣味蔬菜：
加工辣味蔬菜，具有抗癌性能。
粉末蔬菜：
将新鲜蔬菜干冻脱水后磨成粉末，用于提高食品风味与营养。
腌制类：
制作罐头、腌咸菜等。
净菜加工：
提供经过初加工、清洗、包装的净菜。
出口脱水蔬菜：
针对国际市场，加工符合出口标准的脱水蔬菜。
其他加工方法：
如切、切丝、切片、榨汁、烤、炒、煮等，根据蔬菜特性和加工目的选择。
这些项目可根据市场需求和消费者喜好进行选择和调整