猫耳朵是一种 面食，主要流行于中国山西、陕西等地区，也称作“碾疙瘩”或“碾饦饦”等。它的形状小巧玲珑，类似猫的耳朵，因此得名。猫耳朵的制作方法多样，可以用白面、高粱面、莜面或荞面等制作，口感筋滑利口，制作简便，适应多种面粉和浇头。在山西晋中、晋北等地区，人们常用白面和高粱面来制作猫耳朵，而在雁北、忻县等高寒地区，则多用莜面和荞面。
猫耳朵的历史悠久，与北魏时期的“馎饦”有相似之处。在晋南和晋中等地，猫耳朵作为风味面食深受欢迎，可以汤食、拌食或炒食，风味各异。此外，猫耳朵也流行于杭州等地，但形状与山西的不同，主要是作为点心和小吃。
除了面食，猫耳朵在动漫文化中也有出现，指的是动漫或Cosplay中角色天生长着一对猫耳的造型，属于兽耳的一种，常见于动漫萝莉、正太等人物角色。
综上所述，猫耳朵主要是一种以形状命名的面食，广泛流行于中国多个地区，并在动漫文化中形成了一种萌的特征。