不锈钢根据其化学成分和组织结构，可以分为多种型号。以下是一些常见的不锈钢型号及其特点：
奥氏体不锈钢（Austenitic Stainless Steel）
200系列：铬-镍-锰奥氏体不锈钢。
300系列：铬-镍奥氏体不锈钢。
301：延展性好，用于成型产品，焊接性好，抗磨性和疲劳强度优于304不锈钢。
302：耐腐蚀性与304相同，强度更高。
303：易切削加工，通过添加硫、磷改善加工性。
304：通用型号，即18/8不锈钢，GB牌号为0Cr18Ni9。
309：耐温性优于304。
316：添加钼元素，耐腐蚀性更好，常用于医疗、化工领域。
316L：316的低碳版本，耐腐蚀性与316相似，但焊接性更好。
321：添加钛元素降低焊缝锈蚀风险，性能类似304。
马氏体不锈钢（Martensitic Stainless Steel）
400系列：铁素体和马氏体不锈钢。
410：高强度铬钢，耐磨性好，抗腐蚀性较差。
420：刃具级马氏体钢，用于外科手术刀具。
430：铁素体不锈钢，装饰用，成型性好，但耐温性和抗腐蚀性差。
双相不锈钢（Duplex Stainless Steel）
通常含有较高比例的铬和镍，以及适量的铁、碳和锰，结合了奥氏体和铁素体不锈钢的优点。
沉淀硬化不锈钢（ Precipitation Hardening Stainless Steel）
600系列：马氏体沉淀硬化不锈钢，如630（17-4）。
不锈钢的型号和性能取决于其化学成分，尤其是铬、镍、碳、锰、钛、钼等元素的含量。不同型号的不锈钢适用于不同的应用场合，例如304和316不锈钢因其良好的耐腐蚀性而广泛应用于食品加工和医疗器械领域。