蒸螃蟹和虾的时间通常取决于它们的大小和新鲜程度。以下是一些基本的指导时间：
中等大小的螃蟹（如大闸蟹）：通常需要蒸10到15分钟。
较小的螃蟹（如河蟹或稻田蟹）：可能需要10到15分钟，具体时间可能因大小而异。
较大的螃蟹（如梭子蟹）：可能需要15到20分钟，甚至更长。
皮皮虾（也叫爬虾）：一般只需在开水中焯熟，时间不超过3分钟。
虾：蒸制时间通常在10到15分钟之间，具体时间取决于虾的大小和种类。
在蒸制过程中，请确保海鲜清洗干净，并根据个人口味添加适量调料（如盐、姜片、料酒等）。蒸制时，可以将螃蟹腹部朝下放置，以保持蟹黄的完整。
请根据具体情况调整蒸制时间，并注意观察海鲜的颜色变化，以确保熟透且口感良好。