香树的种类繁多，根据不同的分类标准，可以列出以下几种：
香料树
桂皮树：树皮可作香料使用。
八角树：喜冬暖夏凉的山地气候，属香料树种。
檀香树：分布于印度、马来西亚、澳大利亚、印度尼西亚和中国台湾等地，心材是名贵的中药和香料。
沉香树
瑞香科：包括莞香树、蜜香树和鹰木树等，结出的沉香具有不同的香味和用途。
橄榄科、大戟科、樟科：这些科的其他树种结出的沉香不被认为是真正的沉香。
观赏香树
桂花树：有金桂、银桂、四季桂、丹桂等品种，香味浓郁，具有观赏和食用价值。
香樟树：有樟脑味，可以驱虫，具有观赏和实用价值。
檀木：有檀香味，是制作高档家具和工艺品的上好材料。
鹰木树：树脂线粗大，木质疏松，容易结香，适合制作线香或熏料。
其他香树
菀香树、蜜香树、清香木、柠檬树等，这些树木通常也具有较为浓郁的香气。
香树种类繁多，每种都有其独特的香味和用途，既可以用于制作香料，也可以作为观赏植物。