蜂蜜底部出现白色结晶是 正常现象，不影响食用。以下是详细解释：
糖类结晶：
蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，当温度较低时，葡萄糖会析出并结晶，形成白色的沉淀物。这是蜂蜜的自然物理现象，与蜂蜜的质量和成分无关.
不影响食用：
结晶的蜂蜜并不影响其营养价值和食用安全性。蜂蜜中的营养成分，如葡萄糖和果糖，在结晶过程中并未发生改变，因此可以放心食用.
辨别真伪：
虽然结晶的蜂蜜不一定是真蜂蜜，但真蜂蜜的结晶通常较为松软，易于捻化，而假蜂蜜的结晶则可能较为致密，有沙砾感。因此，通过观察结晶的形态和质地，可以在一定程度上辨别蜂蜜的真伪.
储存条件：
蜂蜜的结晶速度受温度和湿度的影响。在温度较低的环境下，蜂蜜更容易结晶。长时间储存的蜂蜜，结晶物会越来越多，这是正常现象.
综上所述，蜂蜜底部的白色结晶是正常现象，不影响其品质和食用。如果对蜂蜜的结晶有疑虑，可以通过观察结晶的形态和质地，以及了解蜂蜜的储存条件来进行初步判断。