乳鸽通常指的是鸽子科中的一种雏鸟，特指出壳到离巢出售或留种前一个月龄内的雏鸽。这个阶段的乳鸽肉质细嫩、味道鲜美，并且含有丰富的营养成分，如粗蛋白质、微量元素和维生素。乳鸽在人类饮食中是一种受欢迎的食材，可以通过多种烹饪方法进行烹制，如炖汤、红烧、盐焗等。
营养与食用价值：乳鸽肉含有17种以上的氨基酸，氨基酸总和高达59.3%，并富含多种微量元素和维生素。
生长速度：乳鸽在出壳后的生长速度非常快，体重可以从10克迅速增长到600克左右。
烹饪方法：乳鸽可以通过煎、炒、炸、烧等多种方式进行烹饪，其中红烧乳鸽尤为出名，以其皮脆肉滑、甘香鲜美而受到人们的喜爱。
健康功效：鸽肉性温平，入肾肺，具有一定的药用价值，可以用于治疗肺肾损伤、皮肤疾病等。
品种：例如，石岐乳鸽是广东省中山市的特产，由当地华侨引进的白羽王鸽和贺姆鸽与当地鸽杂交而成，是中国优良的肉鸽品种之一。
乳鸽因其独特的风味和营养价值，不仅在广东地区广受欢迎，也是许多地方美食的重要组成部分