回锅肉是 川菜的代表菜之一，也是川菜家常味的经典代表。回锅肉在川菜中具有重要地位，其制作过程和口味标准能体现川菜的烹饪技巧和风味特点，是检验川菜厨师技艺水平的重要菜品之一。回锅肉的来历有多种说法，其中一种说法是民间祭祀起源说，相传川人家祭多在初一、十五，人们会将带皮的“二刀”肉（猪坐臀肉）放锅里，不加调料用白水煮至七八分熟，再放到祭台上祭祀。回锅肉以其独特的口味和色泽红亮、肥而不腻的特点，广泛受到人们的喜爱，也是川菜中最具代表性的菜肴之一。
回锅肉是 川菜的代表菜之一，也是川菜家常味的经典代表。回锅肉在川菜中具有重要地位，其制作过程和口味标准能体现川菜的烹饪技巧和风味特点，是检验川菜厨师技艺水平的重要菜品之一。回锅肉的来历有多种说法，其中一种说法是民间祭祀起源说，相传川人家祭多在初一、十五，人们会将带皮的“二刀”肉（猪坐臀肉）放锅里，不加调料用白水煮至七八分熟，再放到祭台上祭祀。回锅肉以其独特的口味和色泽红亮、肥而不腻的特点，广泛受到人们的喜爱，也是川菜中最具代表性的菜肴之一。