高铁出发后， 可以改签，但需要遵守一定的规则和限制：
改签时间限制
发车后，乘客可以在当天24:00之前改签到其他列车。如果当天没有其它列车或者其它列车的车票已经全部卖完，则不能办理改签手续。
改签必须在列车发车后的两小时内进行，且必须到车站售票窗口办理，不能在线上完成改签。
改签次数限制
每张车票只能改签一次。如果改签后仍未赶上列车，车票将被作废，无法再次使用。
票价差额处理
如果改签后的车次票价高于原票价，需要补交票价差额；如果改签后的车次票价低于原票价，则会退还票价差额。
取票与改签
如果在网上订票且已取票，或者是在窗口购票，只能到火车站售票窗口进行改签。如果在网上订票并未取票，可以登录12306官网进行改签。
其他注意事项
开车后改签的车票不能退票。
改签后的车票乘车日期在春运期间的，退票时一律按开车时间前不足24小时标准核收退票费。
综上所述，高铁出发后仍可以改签，但需注意时间限制和次数限制，并且需要按照规定办理改签手续。建议尽早办理改签，以免错过其他列车。