猪肉的颜色深浅与其新鲜度有密切关系。以下是一些关键点：
新鲜猪肉的颜色
新鲜的猪肉通常呈现鲜红色，这是由于刚宰杀后血液残留所致。这种肉质鲜美，是购买的最佳选择。
颜色异常的猪肉
如果猪肉颜色发黑、紫红或褐红色，这可能意味着肉已经存放太久，不新鲜，甚至可能是病死猪肉。
特别要注意的是，没有及时放血的猪肉，肉质会呈现出不正常的深红色，非常不建议购买。
浅色猪肉的可能情况
冷鲜肉：经过切割和排酸处理，便于运输和提升口感，颜色较浅，呈粉红色或淡红色，可以放心购买。
注水肉：不良商家可能在猪肉中注水，导致肉色暗淡发白，这种肉即使价格低廉，也应避免购买。
水洗肉：有些猪肉在变质后用水冲洗，颜色会变浅，但这类肉可能已经变质，不应购买。
深色猪肉的可能情况
母猪肉：生长周期长，猪肉颜色较深，一般呈深红色或暗红色。
病死猪肉：由于放血不完全，肉里残留了很多血水，颜色会呈紫红色或暗红色。
空气中放了一段时间的猪肉：肌红蛋白与空气接触被氧化，颜色变深。
冷冻肉：在冷冻过程中，肌红蛋白呈现出原本的紫色，颜色变深，但解冻后会恢复成鲜红色。
总结：
选择猪肉时，应优先选择颜色鲜红、表面有光泽、无异味且无异常颜色的猪肉。若猪肉颜色异常，如发黑、紫红或暗红色，则应谨慎购买，以免食用不新鲜或变质的肉。