蜂蜜可以放冰箱保存，但需要注意以下几点：
结晶：
蜂蜜中的葡萄糖在低温环境下容易结晶，这会导致蜂蜜变硬和粘稠。结晶是蜂蜜中的正常物理变化，不影响其安全性和营养价值。
口感：
结晶后的蜂蜜可能会影响口感，使蜂蜜变得不那么顺滑。
吸收：
蜂蜜中的糖分结晶可能会影响人体对蜂蜜中营养素的吸收。
品质：
冰箱内的湿度和其他食物的气味可能会对蜂蜜的品质造成影响。
保存方法：
建议将蜂蜜存放在密封性良好的容器中，并尽量避免与其他有强烈气味的食品同放，以保持蜂蜜的纯净与芬芳。
加热处理：
如果蜂蜜结晶，可以将其放在温水中加热至约40℃左右，让结晶慢慢溶解，恢复其流动状态。
总结来说，蜂蜜可以放冰箱，但需要注意避免影响口感和品质的变化，以及采取适当的保存方法。