扁豆焯水多久

扁豆焯水的时间通常建议为1到2分钟。这个时间范围可以有效地去除扁豆中含有的毒素，如皂角苷和植物血凝素，这些毒素在高温下不稳定，容易被破坏。不过，焯水时间也要根据扁豆的大小和新鲜程度适当调整。如果扁豆比较新鲜，可以缩短焯水时间，一般在3到5分钟左右；如果扁豆比较老，则需要延长焯水时间，大约在5到8分钟左右。

焯水时，请确保水温适中，既不能太低也不能太高，以保证扁豆能均匀受热，口感和营养最佳。