煌上煌股票的大跌可能由以下几个因素导致：
除权影响
2016年9月22日，煌上煌进行了大比例送股除权，每10股送5股并转增25股，红利为1.25元。这导致股价从原来的76元调整到大约17元左右。
业绩下滑
2020年至2021年间，煌上煌的业绩出现了大幅下滑，这影响了投资者对公司的信心。
2021年，煌上煌预计全年扣非净利润大幅下降，同比下降了89.78%至98.3%。
市场情绪
根据AI大模型测算，市场情绪极度悲观，这可能影响了股价表现。
行业竞争
卤味市场竞争激烈，其他品牌的崛起可能对煌上煌的市场份额造成压力。
疫情影响
疫情反复导致的门店无法正常营业，以及原材料成本居高不下，对煌上煌的业务运营造成影响。
员工持股计划
由于股价下跌，员工持股计划中高位回购授予员工的股票浮盈大幅缩水，失去了激励意义。
国际化战略
竞争对手绝味食品计划境外发行股份并在香港联交所上市，可能对煌上煌构成一定的竞争压力。
以上因素综合作用，导致了煌上煌股票的持续下跌。