酸菜是酸性还是碱性

酸菜在口感上偏酸，但从食物的酸碱性归属来说，它并不属于酸性食物，而是一种碱性食物。虽然酸菜中富含亚硝酸盐、三硝酸盐等酸性物质，但在消化后，它们表现出的是碱性的作用。酸菜在人体内的最终代谢物是碱性的，因此，尽管它口感偏酸，但按照食物酸碱性分类，酸菜被归类为碱性食物。

建议在日常饮食中适量食用酸菜，以利用其丰富的营养成分和保健功效，但也要注意不要过量摄入，避免可能的健康风险。