酸奶是一种受欢迎的乳制品，根据不同的分类标准，可以分为以下几种主要品种：
酸乳：
使用特定的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵，口感醇厚，营养价值高。
发酵乳：
使用国家批准使用的菌种发酵，口感和营养价值可能因菌种不同而有所差异。
风味酸乳：
在酸乳的基础上添加果蔬、谷物等成分，以提升口感和营养价值。
风味发酵乳：
在发酵乳的基础上添加果蔬、谷物、改善口感的物质，通常注重创新和多样化。
此外，根据灌装工艺的不同，酸奶可以分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。老酸奶是一种通过特殊工艺处理后，使酸奶凝固成块状的酸奶产品。希腊酸奶是一种浓郁的酸奶，通常比常规酸奶更浓稠，富含蛋白质。乳清酸奶是一种相对较轻的酸奶，水分较多，口感更为液态。植物性酸奶由植物奶（如大豆奶、杏仁奶或椰子奶）制成，适合素食者和乳糖不耐症人群。
选择酸奶时，可以根据个人口味偏好、营养需求以及是否对乳糖不耐受等因素进行选择