蔬菜种类繁多，常见的有：
1. 叶菜类：
白菜（大白菜、卷心菜）
菠菜
油菜
生菜
苋菜
韭菜
莴笋
空心菜
芥菜
甘蓝
小白菜
豌豆尖
白花菜
青花菜
油麦菜
蒜苗
蒿菜
芥兰
茴香
莴笋
豌豆
生菜
白花菜
青花菜
油麦菜
甘蓝
小葱
2. 根茎类：
胡萝卜
马铃薯
萝卜
藕
山药
芋头
茭白
洋葱
生姜
大蒜
蒜薹
葱
韭黄
3. 瓜类与茄果类：
黄瓜
西葫芦
南瓜
番茄
茄子
苦瓜
辣椒
玉米
小瓜
4. 菌类：
香菇
金针菇
猴头菇
木耳
金针菇
杏鲍菇
海带
土豆
藕
莲子
竹笋
5. 瓜果类：
瓜类：冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、番茄等。
茄果类：茄子、番茄、辣椒、秋葵、甜椒等。
6. 种子类：
莲子、栗子、芝麻等。
7. 水生蔬菜类：
莲藕、茭白、荸荠、莼菜、蒲菜、豆瓣菜、龙须菜、菱角等。
这些蔬菜不仅营养丰富，而且有助于维持身体健康。您可以根据季节和个人口味偏好选择不同的蔬菜进行烹饪