剥虾的步骤如下：
1. 清洗：首先将虾清洗干净，去除表面的杂质。
2. 去头：用剪刀沿着虾头和虾身连接处剪开，然后用手轻轻扭动虾头，将虾头与虾身分离，同时挤出虾脑和虾胃。
3. 剥壳：
方法一：顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去。
方法二：将虾背朝下，用筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处，然后向上撬，使虾腹与虾壳完全脱开。
4. 去虾线：
方法一：找到虾头和虾身的连接处，用手指捏住虾身，另一只手捏住虾头，沿着这个关节，将虾头往下一弯，虾线就会跟着出来。
方法二：使用牙签在虾头的第二节第三节处插进去，然后轻轻一扯，虾线就会出来。
5. 冷冻法：将清洗干净的虾放入冰箱冷冻约40分钟，使虾壳和虾肉部分分离，之后剥壳会更加容易。
请根据个人喜好和实际情况选择合适的方法。需要注意的是，冷冻时间不宜过长，以免虾肉变柴。