向日葵的成熟时间主要集中在 夏秋季节，具体为每年的7月至9月份。在这个期间，向日葵的茎秆会逐渐变成黄色，花盘背面变为褐色，舌状花开始干枯并脱落，苞片叶也会变黄，这些都是向日葵成熟的明显标志。
向日葵的播种时间一般在3月至4月份，从发芽到成熟需要大约80至120天的时间。因此，通过调整播种时间，可以控制向日葵的成熟时间。例如，如果在3月份播种，向日葵可以在7月份开花，并在9月份成熟；而如果在4月份播种，则可能在8月份开花并在10月份成熟。
综上所述，向日葵的成熟时间主要取决于播种时间，一般在7月至9月份之间。