飞机不允许携带水的主要原因是为了防止携带危险液体，如有毒或易燃物质，这些物质可能对人类安全构成威胁。以下是具体原因：
防止危险液体：
携带有毒或易燃液体上飞机可能会导致飞行事故，对乘客和机组人员的安全构成严重威胁。
液体沸点变化：
飞机在高空飞行时，周围气压较低，导致液体沸点降低。如果携带液体，可能因气压变化而发生沸腾，产生大量气体，增加爆炸风险。
安全检查：
安检时液体无法通过普通检查，因为无法直观识别其性质，也无法进行化学鉴别。
安全规定：
中国民用航空局规定，乘坐国内航班的旅客禁止随身携带液态物品，但可以办理托运，且需符合民航运输规定。
防止恐怖袭击：
为了防止犯罪分子和恐怖分子利用液体携带危险物品上飞机，实施恐怖袭击。
需要注意的是，旅客在通过安检后，可以在飞机上购买水和饮料。此外，根据航空公司的规定，旅客通常被允许携带容量不超过100毫升的液体，并且需要将这些液体放入透明、可再封闭的塑料袋中，以便安检人员进行检查。