黄冰糖和白冰糖的主要区别包括：
颜色与形状
黄冰糖颜色偏黄，多为多晶冰糖，形状不规则。
白冰糖颜色纯白，多为单晶冰糖，形状规则。
制作工艺
黄冰糖制作过程中未经过严格的脱色处理，保留了较多甘蔗的营养成分。
白冰糖经过脱色、精炼等工艺，纯度较高。
口感
黄冰糖口感较软，易于溶解。
白冰糖口感较硬，溶解速度慢。
营养成分
黄冰糖含有较多的微量元素如铁、钙、锌等。
白冰糖因精炼过程，营养成分相对较少。
用途
黄冰糖适合炖汤、煮甜品等需要长时间烹饪的场合。
白冰糖适合泡茶、制作糕点等需要保持形状和风味的场合。
甜度
黄冰糖甜度相对较低，因为加工程序少，甘蔗原有成分保留较多。
白冰糖甜度较高，因为经过多次提纯除杂。
选择黄冰糖还是白冰糖，取决于你的具体需求，比如烹饪方法、营养保留、口感偏好等