老虎菜是一道 色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜或川菜。其名字的由来有多种说法：
张作霖的传说：
据说这道菜最初是为了满足军阀张作霖的胃口而制作的。张作霖外号“东北虎”，因此这道菜得名。
味道描述：
老虎菜因其辛辣生猛，如同老虎一般，无法抵挡，故得名。这道菜主要是用香菜与辣椒共同切丝，加入黄瓜以及花生米凉拌，再浇上炒好的肉丝，口味鲜香辣，清爽开胃。
历史起源：
另一种说法是，老虎菜起源于过去生活艰苦的时期，人们将各种常见的食材混合在一起，用油拌食，因此被称为“劳苦菜”，后来逐渐演变成了现在的“老虎菜”。
地域差异：
老虎菜的主要产地包括黑龙江、辽宁、吉林、山东等省份，且在不同地区有不同的做法和版本。
综合以上信息，老虎菜主要是一道以香菜、辣椒、黄瓜和花生米为主要原料的凉拌菜，其名字来源于其辛辣生猛的味道和与“东北虎”张作霖的关联。这道菜在东北及全国其他地区都非常受欢迎，具有鲜香辣、清爽开胃的特点，对于消食很有帮助。