变蛋，又称皮蛋或松花蛋，是一种中国传统蛋制品。关于其保质期，以下是一些关键信息：
未剥开变蛋的保质期：
通常为3到5个月。
剥开后变蛋的保质期：
建议在1到2小时内食用完毕，以避免细菌滋生和食物变质。
保存方法：
未剥开的变蛋可以放在塑料袋内密封保存，并置于阴凉通风处。剥开后应尽快食用。
低温影响：
低温环境可能会影响变蛋的风味和色泽，因此不建议将变蛋存放在冰箱中。
变蛋的品质判断：
如果变蛋的蛋白呈浅绿色并散发恶臭味，说明已经变质，不宜食用。
请根据这些信息判断您手头的变蛋是否还在保质期内，并采取适当的保存方法