排骨通常比肉贵，原因包括：
营养价值高：
排骨含有蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，还富含磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，提供丰富的钙质。
生长周期长：
排骨部位肉质紧密，需要更长的生长周期才能达到适宜的重量和大小。
食用率低：
排骨含有较多的骨头和软骨，肉质不如瘦肉嫩滑，食用率较低。
储存和加工成本高：
排骨需要更多的储存和加工成本，如去骨、剁小块等。
需求量大：
排骨是中国传统的食材，需求量大，尤其在烹饪中用途广泛。
市场定位和消费文化：
排骨被视为高端食材，在节日或特殊场合中更受欢迎。
以上因素综合作用，使得排骨的价格通常高于普通猪肉