对于一斤面粉（约500克）发酵，通常建议的酵母粉用量是3-5克。下面是具体的步骤和注意事项：
酵母粉与水的比例 ：酵母需要用温水（约30-35℃）激活，以确保酵母活性。
和面方法
在盆中倒入适量35度以下的温水。
加入酵母粉并搅拌均匀。
按照面粉与酵母粉的比例（1斤面粉对应3-5克酵母粉）将面粉与酵母水混合成面团。
盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，时间约为30分钟以上，直至面团体积膨胀至原来的两倍大，并有均匀的蜂窝眼，表示发酵成功。
注意事项
酵母粉的用量不宜过多，过量会导致面团过酸，影响口感。
发面时的温度也很关键，最佳温度为28~30℃，温度过高会杀死酵母，影响发酵效果。
请根据这些指导进行操作，并根据实际情况微调酵母和水的比例，以达到最佳的发酵效果