海绵蛋糕的烘烤时间和温度通常根据蛋糕的大小和模具类型而有所不同。以下是一些通用的指导时间：
对于6至8英寸的蛋糕，建议的烘烤温度为180至170摄氏度，烘烤时间约为35至45分钟。
对于10至12英寸的蛋糕，建议的烘烤温度为160至150摄氏度，烘烤时间约为50至60分钟。
对于6寸圆模，参考温度为上下火180度，烘烤时间约为15-20分钟。
请根据您的烤箱性能和具体食谱调整烘烤时间和温度。在烘烤过程中，可以用牙签或竹签插入蛋糕中心测试是否熟透。如果蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入后拔出干净无粘连，则通常表示蛋糕已经烤好。
您还需要注意以下几点：
1. 烤箱预热至适当温度后再放入蛋糕。
2. 烤盘应置于烤箱中间层，以确保均匀受热。
3. 烤好后，蛋糕需要倒扣放凉，以防顶部塌陷。
4. 根据蛋糕的大小和厚度，烘烤时间可能需要适当调整。
请根据您的具体情况调整烘烤时间和温度，并密切关注蛋糕的状况，以确保最佳口感