速生蔬菜是指那些生长周期较短、成熟较快、相对管理简单的蔬菜品种。以下是一些常见的速生蔬菜：
瓢儿白：
生长周期短，成熟快，适合露地种植和大棚前空地种植。
菠菜：
种类多样，包括极早熟品种，生长速度快，适合春秋两季种植。
小白菜：
又称胶菜、瓢儿菜等，生长周期短，适合做汤和炒菜。
小娃娃菜：
属于速生蔬菜品种，生长周期短，成熟快。
极早熟白菜：
形状和大白菜相似，但生长速度更快，播种后30天左右可采收，适合露地和大棚种植。
小叶茼蒿：
生长速度快，从种植到收获仅一个月左右，耐热、耐寒、耐湿，口感好。
小叶芝麻菜：
具有特殊芝麻香味，播种后30天可采收，适应性强，抗旱、抗瘠薄。
樱桃萝卜：
水果型红色萝卜，生长周期短，从播种到收获约30天，适合南北方种植。
生菜：
适合春秋种植，约1个月左右收获，适合阳台种植。
油麦菜：
生长周期约40天，耐热、耐寒、适应性强，适合多种烹饪方式。
青梗菜：
耐高温、耐高湿，生长周期短，一般30天左右可收获。
早熟白菜苔：
如精益早又多，播种后最快42天可采收，生长速度快，适合南方地区种植。
圣速：
一种速生快菜品种，生长速度非常快，最快20天可收获。
芽苗菜：
包括香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜等30多个品种，生长周期短，营养全面。
这些速生蔬菜因其生长周期短、成熟快，适合快速生产和食用，受到了广泛关注和种植。在选择速生蔬菜进行种植时，可以根据自己的口味偏好、种植条件及市场需求来挑选合适的品种。