辣椒油的保存时间受多种因素影响，包括含水量、环境温度、容器材质和密封性。以下是一些关键点：
含水量：
含水量较高的辣椒油保存时间较短，通常不超过两个月；含水量较低的辣椒油可以保存2-3个月。
环境温度：
在夏季，由于温度较高，辣椒油保存时间较短，大约一个月左右；而在冬季，温度较低，保存时间可以延长至两到四个月。
容器材质：
建议使用玻璃容器，因为它可以提供较好的密封效果，并且可以直观观察到辣椒油剩余量。
密封性：
必须确保辣椒油容器密封良好，减少与空气和阳光的接触，以防止氧化和变质。
存储温度：
最佳存储温度为10至15℃，避免超过25℃。
现做现吃：
辣椒油最好是现制作现食用，存放一周或十天左右的辣椒油香味和辣味会减弱。
总结来说，辣椒油在冰箱中妥善保存，一般可以保存2-3个月，但需注意环境温度和容器的密封性