桃胶确实会过期。桃胶的保质期通常在2-3年左右，但这取决于存储条件和加工方式。以下是有关桃胶保存的一些要点：
未加工桃胶：
在干燥、阴凉、通风的环境下，可以保存较长时间，大约6个月至1年。
加工后桃胶：
经过处理，如水解、脱色等，可以变为小分子多糖，便于工业使用，保存时间可能更长。
泡发桃胶：
泡发后的桃胶应存放在冰箱中，可保存一周左右。
注意事项：
不当的存储条件，如潮湿环境，可能会导致桃胶在较短的时间内变质，不建议食用过期的桃胶，因为它可能引起腹泻、腹痛等不良反应。
请确保在食用前检查桃胶的保质期，并遵循正确的存储方法以保持其品质和安全