鸡蛋通常不被归类为荤菜。根据营养学和饮食分类，鸡蛋是蛋类或蛋白质食物，来源于鸡等禽类动物，含有蛋白质、脂肪、胆固醇和维生素等营养成分。虽然鸡蛋来源于动物，但它本身并不包含完整的动物肉类，即没有红色肌纤维，因此一般不将其视为荤菜。在日常饮食中，鸡蛋可以作为蛋白质来源，既可以单独食用，也可以在荤素菜式中作为配菜。
需要注意的是，不同的文化和地区对于荤素的定义可能有所不同。例如，根据中国营养学会的“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”分类，鸡蛋被划分在“动物性食物”分类中，与肉制品和鱼类等水产品一同属于动物性食物，因此在这个体系中西红柿炒蛋这类含有鸡蛋的菜肴被视作荤菜。
总结来说，鸡蛋不是荤菜，但在某些特定的膳食指导或文化习惯中，可能会被当作荤菜来处理